老姜和生姜的区别（老姜）

1、老姜是生姜中姜母，又称姜娘，可以做中药，治疗风寒等。

(资料图)

2、老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。

3、 　　 老姜烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。

4、新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美。

5、 药名：中文名：姜 　　拉丁名：Zingiber officinale Roscoe 　　别名 ：生姜、干姜、姜皮。

6、 　　科属：姜科 老姜性味：辛，微温。

7、 　　归经：入肺经、脾经、胃经。

8、 　　功能：解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳，解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证。

9、 　　用法用量：煎服，3~9克，或捣汁服。

10、 　　主产地：中国各省区广为栽培，日本，印度，危地马拉，牙买加。

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