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1、将鸭头置于锅中,用冷水煮至沸腾,可去其血沫。
2、之后自然阴凉,在用清水将其清洗干净。
3、清洗时可把鸭嘴扒开用手指把嘴的东西扣干净,鼻孔也要用牙签之类的东西投一下,鸭舌外面的一层膜也要拉掉,鸭颈里的淋巴去掉。
4、加入适当料酒香料浸泡去味。
5、最后温水清洗即可。
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